Pannenkoeken en flensjes worden beide al heel lang gegeten.
Het eerste recept van de pannenkoek komt uit de 12de eeuw en werden door kruisvaarders meegenomen vanuit Nepal naar Europa. Dit recept bestond uit boekweit, water, melk, gesmolten boter en een vleugje bloem. Dit recept wordt in Frankrijk nog steeds zo gebruikt voor het maken van crêpes.
In Nederland maken we tegenwoordig pannenkoeken van tarwebloem, melk, eieren en een snufje zout en het kan gewoon als maaltijd worden gegeten.
Een flensje is een kleinere en vooral dunnere koek en wordt gemaakt van minder bloem, melk, méér eieren en een snufje zout, zodat je hem iets dunner kunt bakken. Een flensje wordt vaak dubbelgevouwen en als dessert geserveerd. Vaak wordt daar dan iets zoets op gedaan.
Eigenlijk zit er dus niet zoveel verschil tussen een flensje en een pannenkoek.